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석사과정 송재희 씨, 한국식품과학회 우수포스터상 수상

  • 2022-07-21
  • 관리자
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동의대학교 대학원 응용화학∙식품공학과 석사과정 송재희 씨와 식품공학전공 4학년 김호경, 김지영 씨로 구성된 연구팀은 지난 7월 6~8일 부산 벡스코에서 열린 ‘한국식품과학회 국제학술대회’에서 우수포스터상을 수상했다. 발표자인 송 씨는 ‘된장에 존재하는 15개 단당류 동시 분석을 위한 LC-MS/MS 방법 개발 (Development of LC-MS/MS method for the simultaneous analysis of 15 monosaccharides in Korean fermented soybean paste)’이라는 주제로 포스터를 발표하여 수상의 영예를 차지했다. 

지도교수인 이혜영 교수는 “이번 학술대회에 투고된 1,000여개의 포스터 중에서 연구의 우수성면에서 좋은 평가를 받았습니다”고 전하며, “본 분석법을 이용해 기존에 분석이 불가능했던 발효식품의 다양한 단당류를 분석할 수 있습니다. 이를 통해 발효식품의 과학화 및 프리/프로바이오틱스 기능성 소재 개발에 기여할 수 있으리라 생각됩니다“라고 말했다. 

동의대학교 식품공학전공은 HPLC, GC, HPLC-MS/MS 등 최신 실험장비를 구비하고 있으며, 이를 활용하여 식품산업에 필요한 인재양성에 매진하고 있다.